Autoridades de la Dirección Nacional de Vigilancia Sanitaria, del Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Vegetal y del Ministerio de Industria del Paraguay, junto a empresarios y consultores del país vecino recorren el Alto Valle de Río Negro, en una gira de formación y vinculación de tres días.

El objetivo, conocer la cadena de valor del cáñamo industrial desde su desarrollo genético y manejo a campo hasta su aplicación en industria, trazabilidad, remediación ambiental y el cannabis medicinal y sus modelos de salud integral, así como sentar bases para futuras alianzas de cooperación.

La actividad es organizada por la Fundación GEN, ONG de General Roca que lidera estos procesos en la Patagonia, y que ha puesto a disposición su capital humano y técnico para la capacitación de los visitantes.

La misión paraguaya está integrada por Hernán Rodríguez, Director interino del Programa Nacional para el Estudio y la Investigación Médica y Científica de la Planta de Cannabis (PROINCUMEC), organismo equivalente al REPROCANN argentino y dependiente de la Dirección Nacional de Vigilancia Sanitaria (DINAVISA), Lourdes Romero, Directora de Semillas del Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Vegetal (SENAVE), Juan Fernando Lebrón, Director General de Asuntos Jurídicos de ese organismo, y José Cuevas, Director General de Fomento Industrial del Ministerio de Industria y Comercio. Junto a ellos participan los empresarios Walter Baumann, CEO de Weedz SRL y Director de Improlabs SA, Marcelo Samaniego en representación de las mismas firmas, y Alejandro Benítez, por la Consultora 1420.

Según destacaron desde la ONG, «la gira también busca establecer un diálogo institucional para compartir experiencias de gestión pública, analizar marcos regulatorios y modelos de articulación, fortalecer la cooperación institucional y explorar oportunidades de trabajo conjunto en materia productiva, sanitaria, académica y de desarrollo regional».

Asimismo, permite a los visitantes profundizar sobre información prioritaria ante la entrada en vigencia de una nueva resolución en el país vecino (DINAVISA N° 488/2026), que establece un plan piloto de dos años para la comercialización de productos de cannabis, y exige estándares de trazabilidad y vigilancia sanitaria que la Fundación Gen ya aplica en sus procesos.

La agenda, día a día

Día 1: Cannabis medicinal, del campo a un modelo de salud
La gira comenzó el pasado martes 17 en General Roca, con un recorrido por las plantaciones de cannabis medicinal de la Chacra Modelo de la ONG, en el que se abordaron aspectos técnicos y agronómicos del modelo productivo: prácticas culturales, formas de manejo y conducción y estrategias sanitarias sin uso de agroquímicos, entre otras. Por la tarde la comitiva visitó el Centro de Salud Integral de Fundación Gen, donde algunos de sus profesionales mostraron el modelo integrativo que han construido y su abordaje clínico de casos.

Día 2: Jornada de intercambio binacional
Durante la mañana de ayer, la ONG propició un encuentro de vinculación estratégica de la misión extranjera con autoridades políticas locales y representantes de organismos nacionales y provinciales de Río Negro y Neuquén. Estuvieron presentes la intendenta local, María Emilia Soria y su Secretaria de Producción, Florencia Ghirardelli; los ingenieros Lucio Illescas por la Secretaría de Producción del Gobierno de Neuquén, Andrés Grassi por el Centro PyMe-ADENEU y Adrián Pessoa en representación del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI). También participaron Daniela Ambroggio, gerenta de la Cámara de Comercio e Industria de General Roca, el empresario Valentín Stradella, productor general de la exposición cannábica Mendocann y parte del plantel médico-científico, profesional, técnico y ejecutivo de la Fundación y su Centro de Salud Integral.

En ese marco, la intendenta local conversó con la Comitiva y felicitó a los anfitriones por esta visita protocolar de funcionarios e inversores y por las oportunidades y experiencias que propicia esta clase de acciones. Asimismo, destacó la capacidad de innovación permanente de Fundación Gen, su trayectoria, avances en materia genética y «la posibilidad de seguir desarrollando semillas de cáñamo ya registrado y de gran valor, que ponen a la ciudad de General Roca en este epicentro de inversores».

Por su parte, el doctor Hernán Rodríguez, Director interino del Programa Nacional para el Estudio y la Investigación Médica y Científica de la Planta de Cannabis en el Paraguay afirmó que «esta es una instancia importante que nos permite establecer vínculos entre la Fundación y las autoridades locales, de tal forma de ir progresando juntos en el futuro». El médico comentó que su país cuenta con un reciente marco regulatorio que habilita la indicación médica de derivados del cannabis con THC (sustancia psicoactiva) para diferentes patologías y su evaluación posterior en formato de ensayos clínicos, como prueba piloto por dos años. En este sentido, «la idea (con la ONG) es intercambiar conocimiento, ver su enfoque, su abordaje al respecto, y estamos muy agradecidos por ello», manifestó.

En representación del SENAVE, que sería el equivalente al Instituto Nacional de Semillas (INASE) argentino, su Directora Lourdes Romero contó que «esta experiencia es única para nosotros: presenciar cómo funciona aquí todo el cultivo, el sistema, el manejo de campo, es muy innovador y enriquecedor para poder implementar en Paraguay algunos modelos de siembra y sobre todo de manejo. Veo que están haciendo cáñamo prácticamente orgánico y eso es algo muy valorado por nosotros», destacó. «Estamos aprendiendo muchísimo».

Por último, desde la Dirección General de Fomento Industrial, José Cuevas relató que «vinimos a aprender un poco de la parte productiva, agronómica, industrial y normativa y estamos viendo una diferencia importante con respecto a nuestro país en cuanto al enfoque sistémico de aquí. Hasta probamos alimentos (desarrollados en base a cáñamo) que pensamos implementar en Paraguay para capitalizar esta hermosa experiencia».

Día 3: Cierre sobre cáñamo e industria
Para el día de hoy la agenda se trasladará a una plantación modelo de cáñamo industrial en una localidad del Alto Valle, donde luego de una visita guiada se brindarán charlas técnicas especializadas sobre laboratorio y trazabilidad de cannabinoides, manejo agronómico y características técnicas del cultivo, cáñamo alimenticio y sus derivados, potencial de la planta en bioremediación y fitoremediación ambiental, y habrá un espacio de intercambio para consultas técnicas y aspectos de regulación. En tanto, durante la tarde de mañana, parte de la delegación realizará una visita protocolar a la Fiesta Nacional de la Manzana, en General Roca.

En representación del área de relaciones institucionales de la Fundación, Martín Ancaten destacó con orgullo que estas jornadas «son el resultado de un trabajo que venimos realizando desde hace un año con el país vecino, con el foco puesto en promover una agenda común de desarrollo sostenible, innovación y transferencia de conocimiento, en un contexto de creciente integración regional».

Desde la ONG lidera el sector del cannabis medicinal y el cáñamo industrial en la Patagonia, a través de ensayos experimentales en Río Negro y Neuquén, en alianza estratégica con gobiernos, organismos e instituciones, investigación aplicada y desarrollo de productos junto a empresas del sector agroindustrial, destinados a construcción, alimentación, salud, dermocosmética y turismo. Asimismo, se ha consolidado como referente en salud y desarrollo genético.

«Creemos que con esta gira nuestra Fundación marca un hito de cooperación técnica binacional y pone de manifiesto su capacidad para la formación en modelos de productos y procesos a escala latinoamericana», concluyó Ancaten.

El fin de semana de la Fiesta Nacional de la Manzana llegará con temperaturas elevadas y condiciones variables en General Roca.

Este viernes (20/02) marcará el inicio de las actividades con una jornada calurosa, alcanzando los 34°C, cielo mayormente cubierto y viento moderado del noreste. Por la noche continuará nuboso, con 15°C de mínima.

Para el sábado (21/02) se anuncian 32°C y posibles tormentas durante el día. El viento se intensificará hacia la noche, con ráfagas que podrían rondar los 42 km/h, en un contexto de cielo cubierto.

El domingo (22/02) mantendrá el calor, con una máxima de 30°C y tiempo inestable durante el día. Sin embargo, hacia la noche el cielo se despejará, permitiendo un cierre más estable de la tradicional celebración que tendrá su última jornada con Lali Espósito y Cazzu.

Con miles de vecinos y turistas esperados en el predio, el clima será un factor clave: calor intenso durante la tarde y viento en algunos momentos, por lo que se aconseja planificar la asistencia teniendo en cuenta estas condiciones.

El chop suey es uno de esos platos que logró adaptarse a distintas cocinas del mundo sin perder su esencia. Popular por su combinación de vegetales salteados y sabores equilibrados, se volvió una opción muy elegida para quienes buscan comidas coloridas, rápidas y llenas de textura. Cuando se prepara con productos de calidad, como los condimentos y especias de Alicante, el resultado es un plato aromático, sabroso y fácil de disfrutar en cualquier momento.

Un plato con historia y adaptación

Aunque suele asociarse a la cocina oriental, el chop suey es un ejemplo de fusión cultural. Su origen se vincula a la adaptación de recetas tradicionales a ingredientes disponibles en distintos países, lo que explica por qué existen tantas versiones. Esta flexibilidad es una de sus mayores virtudes: no hay una única forma de pensarlo, sino una idea base que se adapta a cada cocina.

En Argentina, el chop suey se integró de manera natural al menú cotidiano, especialmente por su versatilidad y por permitir aprovechar verduras frescas de estación sin complicaciones.

Las verduras como protagonistas

Uno de los grandes atractivos del chop suey es la variedad visual y de texturas que aportan las verduras. Cortadas en trozos similares y cocinadas de manera justa, mantienen su identidad y hacen que cada bocado sea distinto. Este juego de colores y crocancia convierte al plato en una opción atractiva incluso para quienes no suelen elegir vegetales como primera alternativa.

Además, el formato salteado permite que los ingredientes se integren sin perder presencia individual, logrando un conjunto equilibrado y agradable.

El valor de los condimentos adecuados

En preparaciones donde conviven muchos ingredientes, los condimentos cumplen un rol clave. No se trata de tapar sabores, sino de unirlos. En ese sentido, el mix oriental resulta un aliado práctico para lograr un perfil aromático definido sin complicaciones.

Este tipo de mezcla aporta notas especiadas y un toque característico que remite a la cocina asiática, ayudando a darle identidad al plato sin necesidad de sumar demasiados elementos. Usado con moderación, acompaña a las verduras y realza el conjunto.

Texturas y equilibrio en el salteado

El atractivo del chop suey no está solo en el sabor, sino también en la experiencia al comerlo. La combinación entre verduras tiernas y otras más crocantes genera dinamismo y evita que el plato se vuelva monótono. Este equilibrio se logra respetando tiempos y tamaños de corte, permitiendo que cada ingrediente aporte lo suyo.

El resultado es un plato liviano en boca, con personalidad y fácil de adaptar a distintos gustos.

Un plato que se integra a la mesa diaria

El chop suey encontró su lugar en la cocina diaria por su practicidad y su perfil amigable. Funciona como plato principal o como acompañamiento, y se adapta tanto a almuerzos rápidos como a comidas más planificadas. Su versatilidad lo vuelve una opción recurrente en muchos hogares.

Además, es una preparación que admite variaciones constantes, lo que permite renovarla sin perder su esencia.

Sabores que no pasan de moda

Más allá de las modas gastronómicas, el chop suey se mantiene vigente porque combina sencillez y sabor. La clave está en respetar el equilibrio entre verduras, condimentos y técnica, apostando siempre a ingredientes confiables.

Con productos de calidad y una idea clara de sabores, este plato demuestra que no hace falta complicarse para lograr una comida sabrosa, colorida y bien lograda, capaz de conquistar distintos paladares y adaptarse a cualquier mesa.